martedì 25 giugno 2013

Recensione - La Pasta di Camerino

Oggi vi presento un'Azienda Italiana, Marchigiana precisamente situata a Camerino (MC), Loc. Torre del Parco. Un' Azienda che si trova a pochi chilometri dall'antica città marchigiana di Camerino, famosa per l'università e per l'eccezionale bellezza della campagna circostante.


La loro Pasta è realizzata nello stabilimento "Torre del parco". 
Per la produzione si utilizzano tecniche moderne in combinazione con metodi artigianali.
Il prodotto finito è ottenuto con un contributi energetico proveniente da fonti rinnovabili. Nel 2011 è stato installato sul tetto del capannone un impianto fotovoltaico con una potenza da 80kw.


La qualità dei prodotti, della Pasta di Camerino, è data e garantita grazie agli ingredienti che vengono utilizzati: 
1. Uova fresche di categoria A
2. Scelta della semola la prima macinata
3. Impasto senza acqua
4. Trafilatura a bronzo
5. Sfoglia porosa

La Pasta è essiccata a bassa temperatura e viene garantito sempre il 33,2% di uova nell'impasto.
Dove la tradizione è protagonista, nasce LA PASTA DI CAMERINO: il segreto dei maestri pastai è racchiuso nella suo sfoglia dorata, lavorata e trafilata al bronzo. La loro pasta, ruvida e porosa, si sposa con tutti i tipi di sugo e fa di ogni primo piatto, un capolavoro di alta cucina.


Troviamo 4 tipologie di pasta
1. Pasta all'uovo lunga:

Tagliolini Taglierini        Chitarrine      Chitarrine al peperoncino
        Tonnarelli            Tagliatelline               Rustiche
        Tagliatelle          Paglia e fieno            Fettuccine
        Reginelle            Pappardelle           Gran Pappardelle    


2. Pasta all'uovo corta:

Graganelli        Farfalle      Malfatti      Maltagliati     Lasagne
      Garganelli         Mignon        Gramigna        Paesane  


3. Pasta Corta di Semola:

Orecchiette      Strozzapreti        Caserecce


4. Pasta all'uovo Minestre:

   Filini         Farfalline          Funghetti          Quadrucci n2
     Quadrucci n4         Quadrucci n7        Quadrucci n12
                       Grattini            Grattoni


Questi sono i prodotti che mi hanno inviato:





Le Paesane: Pasta corta all'uovo

Quadrucci all'uovo n° 12: pasta all'uovo per minestre



Reginelle all'uovo: pasta all'uovo lunga

Paglia e fieno: Pasta all'uovo lunga




Pappardelle all'uovo: Pasta all'uovo lunga

Fettuccine all'uovo: Pasta all'uovo lunga



Chitarrine all'uovo: Pasta all'uovo lunga

Rustiche all'uovo: Pasta all'uovo lunga







Un'altra curiosità di quest'Azienda...
La sponzorizzazione e realizzazione grazie a "La Pasta di Camerino" nel film "L'uomo del grano" (2009 regista: Giancarlo Baudena).  Nel film viene raccontata la vita di Nazareno Strampelli, nato nel 1866 diventato un genetista di fama mondiale. Grazie ai suoi studi incrociati tra tiversi tipi di grano, riuscì a creare delle varietà più resistenti alle malattie contribuendo così alla lotta contro la povertà e la malnutrizione. L'80% delle varietà di grano ed altri cereali oggi esistenti, derivano, in modo diretto ed indiretto, dal suo lavoro e da quello dei suoi collaboratori.
La stessa passione del protagonista Nazareno Strampelli, viene utilizzata e trasmessa da "La Pasta di Camerino" , e per questo si impegna a selezionare per le sue semole, le migliori varietà di grano per offrire un prodotti di eccellente qualità.

Davvero qualità e bontà unica!!! :-) Mi è piaciuta molto questa collaborazione, scoprire e presentarvi aziende Italiane e soprattutto Marchigiane è per me un gran piacere... Spero vi sia interessata questa recensione, vi lascio i loro contatti: 

Sede Legale: Via Lorenzoni, 18  62100 Macerata (MC)
Sede operativa: Loc. Torre del Parco  62032 Camerino (MC)
Tel.: +39 0737 640 498
Fax.: +39 0737 640 713

Alla prossima...













mercoledì 19 giugno 2013

Vellutata di Cerfoglio con formaggio

Finalmente sono riuscita a pubblicare un'altro post questa settimana :-)... tenetevi pronte, è un piatto sconsigliato per la stagione calda (a meno che, non siete come mia madre, che mangia il minestrone d'estate!!!....) Vi presento un piatto che ho realizzato nelle ultime giornate "fredde" di questo periodo. Ottimo quindi per un pasto caldo, diverso da minestroni o zuppe tradizionali :-) Sempre veloce e questa volta va bene anche per vegetariani, realizzata con le foglie sminuzzate di Cerfoglio!!! 
Vi lascio al procedimenti...



INGREDIENTI:
Cerfoglio in foglie
Sedano
1 carota
1 cipolla
1 patata grande
250 ml. brodo di verdure q.b
25 gr. di burro
50 gr. di robiola o formaggio fresco



1) Tritare finemente la cipolla e sbiancala 
con del burro in un pentolino;



2) Nel frattempo sbuccia la patata e la carota e taglia 
a pezzetti insieme al sedano;



3) Aggiungi alla cipolla sbiancata il sedano, la carota 
e la patata tagliate;
4) Aggiungere le foglie di Cerfoglio tritate;



5) Mescolare per bene il tutto e aggiungere del brodo vegetale,
6) Portare a bollore e abbassare la fiamma;
7) Cuoci per minimo 30 minuti;


Nel frattempo preparare il formaggio fresco.
8) Mesola con il formaggio fresco del cerfoglio in foglie tritato;
9) Raffredda in frigo per minimo 15 minuti;



10) Appena la vellutata è pronta, lasciarla raffreddare;
11) Poi trita con il mixer e forma una vellutata cremosa. 



12) Riscalda nel pentolino la vellutata e manteca con del burro per aumentare la cremosità;
13) Servire con il formaggio fresco aromatizzato al Cerfoglio.


Buonissimo piatto realizzato per l'occasione e grazie a OrodorienTHE. Inizialmente ero un po scettica, poi sono rimasta soddisfatta dal gusto ottenuto. Molto profumata! Vi consiglio di provarla...
Vi ricordo i contatti dell'azienda, dove potete trovare il Cerfoglio
Via G.Marconi, 27 - 35010 Cadoneghe (PD) Tel, 3346343702, orodorienthe@gmail.com

Post in cui ho parlato dell'azienda OrodorienTHE: http://ledeliziedisaretta.blogspot.it/2013/05/recensione-orodorienthe.html

Spero vi sia piaciuta la mia proposta, alla prossima... 





lunedì 17 giugno 2013

Le Caccavelle ripiene con salsiccia e patate

Oggi vi presento una ricetta molto gustosa e ottima adatta a una giornata non troppo calda. Penso che sia proprio una bella alternativa alla lasagna :-) La qualità di questa pasta è davvero il massimo, e penso che in qualunque modo si cucini risulta molto buona! A me è piaciuta molto in questa versione.
Vi lascio ai procedimenti...



INGREDIENTI: (per 4 caccavelle)
4 caccavelle de La Fabbrica della Pasta di Gragnano
mezza cipolla
1 salsiccia di maiale fresca
2 patate medie
mozzarella non troppo fresca
formaggio grattugiato
salsa di pomodoro
origano
sale o olio e.v.o



1) Soffriggere la cipolla tritata finemente con dell'olio e.v.o;
2) Aggiungere la salsiccia a pezzettini;
3) Nel frattempo pulisci le patate e taglia a cubetti piccoli;



4) Appena la salsiccia è cotta, aggiungere le patate 
e la passata di pomodoro;



5) Aggiusta di sale e aggiungi l'origano;
6) Lascia bollire a fuoco basso per 30 minuti circa;
7) Nel frattempo imburra una pirofila da forno;



8) Cuori le caccavelle in acqua salata per circa 10 minuti 
(16 minuti è la cottura intera)
9) Posizionale da tiepide nella pirofila di vetro 
precedentemente imburrata;



10) Riempire le 4 Caccavella con il sugo tiepido;
11) Aggiungi la mozzarella a cubetti e il formaggio grattugiato;
12) Cuoci in forno caldo a 220°C per 20 minuti circa.


Servire il piatto tiepido. (Mantiene molto la 
temperatura internamente)


Eccole qua le mie 4 Caccavelle, semplici e gustose! Davvero una delizia che proporrò nuovamente alla mia famiglia, dato il successo ottenuto! Sono piaciute anche a Simone (il mio fidanzato) che non ama particolarmente la pasta con il pomodoro, quindi provatele :-)
Spero di essere stata all'altezza di questa pasta essendo un invenzione di Antonio "il pastaio" con tanto di brevetto. Formato di pasta monoporzione più grande al mondo!!! :-)
Vi ricordo la mia recensione dell'Azienda in questo post: http://ledeliziedisaretta.blogspot.it/2013/05/recensione-la-fabbrica-della-pasta-di.html
Questi sono i loro contatti.
Viale San Francesco, 30 
80054 Gragnano (Napoli) 
Tel. +39 0818011487
Fax. +39 0818011530

Alla prossima... 



lunedì 10 giugno 2013

Filetti di branzino con Fior di Sale al Cardamono Madagascar

Ciao a tutte, scusate per l'assenza! Ma ultimamente tra il lavoro e la casa non riesco più a dedicarmi per bene al blog e alla mia cucina...
Oggi vi presento questo piatto semplice di pesce, aromatizzato con il sale che l'Azienda Orodorienthe mi ha gentilmente inviato! Una ricetta superveloce, che è anche un piatto unico e la più veloce che so realizzare con il pesce :-) ehehe
Vi lascio al procedimento...



INGREDIENTI (per 1 persona):
2 filetti spinati di branzino
Fior di sale con Cardamono Madagascar
1 Patata non troppo grande
10/15 pomodori ciliegini
prezzemolo
olio e.v.o




1) Per prima cosa prendere una pirofila e foderarla 
con carta da forno;
2) Aggiungi 2 cucchiai di olio e.v.o;
3) Sala i filetti, in entrambi i lati, con i Fiori di Sale 
al Cardamono Madagascar;



4) Disponi il pesce sopra l'olio e poi aggiungi i pomodorini tagliati a metà e le patate a cubetti piccoli;
5) Aggiungi prezzemolo e a piacere un po di pepe;



6) Cuoci in forno caldo a 220° C per 20 minuti.


Servire il pesce ancora caldo!!! Provare per credere :-) una cena a base di pesce, spinato e buonissimo! Con contorno incorporato! Davvero ottimo, sia per chi ama il pesce e la buona cucina sia per chi a poco tempo a disposizione. Io realizzo questa ricetta in alternativa al cartoccio...
Spero vi sia piaciuta. Vi lascio i contatti dell'Azienda Orodorienthe.
Sito Internet: 

Alla prossima... 


lunedì 3 giugno 2013

Scamorza affumicata fritta con salsa allo yogurt

Buon Inizio Giugno a tutte... anche se senza sole e mare :-( sembra marzo...
Oggi vi presento una ricetta pensata e preparata per l'occasione, sicuramente proporrò nuovamente questo piatto! Una variante alle mozzarelle fritte, La salsa toglie la "pesantezza" del gusto deciso della scamorza affumicata. In questo periodo sto rivalutando molto lo yogurt magro, molto buono nell'insalata e in molti piatti.
Ora passiamo alla preparazione... 



INGREDIENTI:
Scamorza affumicata @Biowine
3 uova medie
pangrattato q.b.
succo di mezzo limone
125 gr. di yogurt magro
erba cipollina fresca q.b.
insalata q.b.



1) Per prima cosa tagliare a fette, spesse circa 1 cm, 
la scamorza affumicata;
2) Rompere le uova, e sbattere con una forchetta o una frusta;
3) Salare poco l'uovo; ( aggiungere a piacere la noce moscata) 



4) Passare le fettine di scamorza nell'uovo e poi nel pangrattato;
5) Ripete di nuovo il procedimento, uovo o poi pangrattato;
( pressare bene la scamorza e sigillare bene)



6) Mescolare in un piatto lo yogurt magro e 
il succo di mezzo limone circa;
7) Aggiungi anche l'erba cipollina tagliata a piccoli pezzi;
8) Scalda dell'olio di girasole per friggere e 
immergere le fette di scamorza;



9) Cuoci da entrambi i lati le fettine e servi calde, accompagnate da insalata e la salsa allo yogurt.


Davvero molto gustosa, morbidissima all'interno e dal gusto deciso. Si possono anche formare dei piccoli  quadratini anzichè la fettina, e servire come aperitivo sfizioso o antipasto. Mi è piaciuta veramente quest'idea,   la proverò sicuramente in piccoli pezzi come antipasto di una cena tra amici :-) L'unico accorgimento che occorre fare è nell'impanatura, deve essere ben sigillata la scamorza altrimenti mentre la cuociamo nell'olio caldo fuoriesce e cola. Ringrazio nuovamente @Biowine e Francesco il proprietario.

Vi ricordo i contatto di @Biowine:
Sito Internet: http://www.etbiowine.com/

Alla prossima...