Oggi vi presento un' Azienda Italiana, che si trova precisamente a Calsalgrasso (CN). Si tratta dell'Azienda "Il Molino Chiavazza", composta fin dalle origini da fratelli. Infatti nel 1955 Andrea e Luigi Chiavazza, già proprietari di una panetteria della cittadina di Casalgrasso, prendono in affitto il vecchio mulino a quattro palmenti alimentato dalle acque del canale Rio del Freddo. In seguito questo mulino viene affidato ai figli di Luigi, Giuseppe, Bartolomeo e Giuseppina (sua moglie), i quali fanno delle modifiche innovative tra le quali la sostituzioni dei palmenti con nuovi rulli meccanici, così da portare la produzione giornaliera molto più elevata, fino a 120 quintali di grano.
Negli anni Sessanta (anni in cui la maggior parte delle Aziende o Industrie Italiane si sono formate o come in questo caso, hanno avuto un enorme successo e ingrandimento di affari), hanno introdotto nuove tecnologie così da ingrandire la produzione ed espandere la distribuzione del prodotto finito. La produzione giornaliera del grano arriva alla fine degli anni Sessanta e circa 1300 quintali. Inoltre il Molino Chiavazza inizia a produrre e commerciare i primi pacchetti di farina nei i supermercati nella Regione.
Negli anni Settanta e Ottanta, il Molino Chiavazza continua ad avere clienti di Pastifici e Panifici, amplia sempre di più il loro commercio dei pacchetti di farina nei supermercati, arrivando a coprire un vasto numero Nazionale di clienti.
Negli anni Novanta e Duemila, viene ampliata la struttura, realizzando un moderno fabbricato per la produzione e lo stoccaggio dei pacchetti di farina destinati ai supermercati. La guida dell'Azienda passa a Luigi Chiavazza e sua moglie Silvia Giacosa. Ta la fine degli anni Ottanta e l'inizio degli anni Novanta, Chiavazza acquisisce l'intero pacchetto di controllo di un'altra società, l'AL. NA. Tale azienda già fornitrice di alcune catene della distribuzione organizzata, si specializza nel confezionamento di un'ampia gamma di prodotti destinati al consumo finale. Alla fine degli anni Novanta, cambia la domanda del mercato e di conseguenza anche gli obiettivi dell'Azienda Chiavazza si modificano, decidono di attivare una strategia di marketing, così da investire molto di più nel packaging, nei nuovi formati e nei servizi al consumatore. Hanno un successo notevole così da ampliare la loro gamma di prodotti, aggiungendo le miscele già pronte e i semilavorati.
Oggi l'Azienda Chiavazza dispone di due stabilimenti uno a Casalgrasso (CN), dove di trova la produzione e il confezionamento di grano tenero; l'altro sito a Pancalieri (TO), dove si confezionano farine, semole, polente e diverse specialità alimentari. Nel 2007 inizia la produzione della linea per preparati di torte, creme e budini "Dolce Mondo Antico". Nel 2010 quella del pane "Forno di Casa Mia". Oggi il loro Marchio è conosciuto Nazionalmente, sia dai grandi consumatori a livello professionale sia a livello casalingo.
Il Molino Chiavazza oggi ha una scelta dei loro prodotti molto ampia suddivisa in diverse categorie:
FARINE CLASSICHE (7 prodotti):
http://www.molinochiavazza.it/page.php?pagina=7
CUCINA FACILE (4 prodotti) realizzata per semplificare alcune preparazioni casalinghe.
http://www.molinochiavazza.it/page.php?pagina=8
CUCINA AD USO PROFESSIONALE (8 prodotti) confezioni da 2, 5 e 25 kg per le esigenze professionali.
http://www.molinochiavazza.it/page.php?pagina=9
SPECIALITA' REGIONALI (11 prodotti) in questa categoria rientrano alcune materie principali per la preparazione di piatti tipici, Couscous, farina di Ceci e di Castagne, e le farine di mais.
http://www.molinochiavazza.it/page.php?pagina=10
SANA ALIMENTAZIONE (5prodotti) prodotti a base di crusca, che essendo ricchi di fibre garantiscono un'ottima alimentazione in sostituzione ai tradizionali prodotti da forno.
http://www.molinochiavazza.it/page.php?pagina=11
PREPARATI PER DOLCI (7 prodotti) miscele pronte per garantire in minor tempo un'ottimo risultato.
http://www.molinochiavazza.it/page.php?pagina=12
BUDINI (7 prodotti) prepatati per dolci al cucchiaio.
http://www.molinochiavazza.it/page.php?pagina=13
PREPARATI PER PANE (6 prodotti) miscele per semplificare la realizzazione di pane casalingo.
http://www.molinochiavazza.it/page.php?pagina=14
L'azienda Molino F.lli Chiavazza, gentilmente mi hanno inviato alcuni dei loro prodotti da provare e recensire per voi...
Farina "0" Manitoba Farina "00" Antigrumi
(farine classiche) (cucina facile)
Adatta per la preparazione Adatta per le principali
di prodotti lievitati destinazioni d'uso professionali
(croissant, krapfen, plumcake, e domestiche, in particolare
pizze,focacce soffici...). per pasta fresca, gnocchi e
preparazioni di pasticceria.
Farina "00" Grano Tenero
(farine classiche)
Può essere comunemente utilizzata
per le ricette basi della cucina, impanature
e pasta fresca, ovvero cibi con minor
tempo di lievitazione.
(Specialità Regionale) (Specialità Regionale)
Si prepara facilmente in 5 minuti, Adatta per la preparazione
può essere sia a base di verdure di farinata, frittelle, è
o accompagnato con carne presente nella cucina
(pecora, coniglio e pollo). vegetariana.
Amizea Amido di Mais Semolino
(Specialità Regionali) (Farine Classiche)
Può essere utilizzato come Adatto per la preparazione
addensante in creme, budini, di gnocchi alla Romana,
minestre e sughi. Adatto anche semolini dolci e pasta fresca.
per persone celiache per la
preparazione di biscotti.
Queste sono le farine che ho provato e con le quali ho preparato 6 ricette squisite, che vi presenterò nei prossimi post... Posso dirvi che mi sono piaciute molto, e fanno la differenza. In particolare mi ha veramente sorpreso l'uso della Farina "0" Manitoba, ho visto la miglior qualità nella lievitazione e nella sofficità dell'impasto. Sarà una di quelle farine che non mancherà più nella mia dispensa... Davvero un ottimo risultato che mi ha dato soddisfazione!!! Per il resto dei prodotti mi sono piaciuti molto, e posso consigliarvi vivamente di provare almeno una volta la qualità e professionalità delle Farine del Molino Chiavazza....Ve ne innamorerete subito!!!
Ringrazio ancora l'Azienda per la disponibilità e la fiducia. Vi lascio i loro contatti di seguito.
Sito Internet: http://www.molinochiavazza.it/index.php
Pagina Facebook: https://www.facebook.com/pages/Molino-Chiavazza/187495817958430
Molino F.lli Chiavazza S.p.A.
Via Molino 2
12030 Casalgrasso (CN)
Alla prossima...