Oggi vi voglio far conoscere, sempre se già non ne siete a conoscenza, un'Azienda Vinicola del nord-ovest dell'Emilia Romagna, precisamente sita a Ziano Piacentino, in provincia di Piacenza. Questo luogo è conosciuto per il primato del primo Paese in Italia per produzione vitata in rapporto alla popolazione.
http://www.fratellipiacentini.it/
La passione del vino e delle Aziende vinicole si tramandano da padre in figlio. L'Azienda Piacentini ne è d'esempio, infatti è una giovane Azienda con origini che risalgono all'Ottocento, coniugando da un lato passione per il territorio ed esperienza nella viticoltura, dall'altro rispetto delle tradizioni e volontà di migliorare, utilizzando nuove tecnologie per ottenere un elevata qualità del prodotto finale.
La produzione dell'Azienda Piacentini, è fino a 80.000 bottiglie l'anno più la vendita del vino sfuso in damigiane.
L'Azienda F.lli Piacentini nasce il 20 luglio 1981, fondata da Francesco Giulio e Valentino con la moglie Adriana. La sede è quella attuale e negli anni immediatamente successivi la famiglia Piacentini porta la residenza sopra la cantina. Nel 1994/95 si acquistano le prime quattro autoclavi in acciaio inox e la linea di imbottigliamento. Nel 1997/98 entrano a far parte nell'Azienda Sara ed Emanuel i figli di Valentino e Adriana. Nel 2004 si verifica una grandinata catastrofica che portò danni al 100% su gran parte della superficie aziendale e su quella dei conferitori.
Ad oggi l'Azienda è composta da una famiglia di quattro presone, papà Valentino responsabile della cantina, figlio Emanuel è responsabile dei vigneti, mamma Adriana e figlia Sara responsabili della contabilità, vendite e contatto con i clienti. A questa famiglia è affiancato un dipendente che è impiegato in cantina.
Le uve vengono raccolte tutte a mano, e poco per volta arrivano nel cortile dell'Azienda, qui vengono pigiate e diventano mosto. Passano dalla tramoggia alla pigiadiraspatrice e poi, a seconda che si tratti di bacche bianche o rosse, verso la pressa pneumatica o nei fermentini, l'uva viene lavorata con cura e rispetto.
I vini bianchi frizzanti vengono ottenuti per fermentazione primaria: ovvero, il passaggio da mosto a vino, avviene, già durante il periodo di vendemmia, in autoclave, saltando la rifermentazione che comporta comunque un impoverimento della materia prima. Per i vini rossi frizzanti, invece, si preferisce ritardare l'uscita fino alla tarda primavera, viste le alte gradazioni e le strutture importanti ottenute negli ultimi anni.
La Filosofia della Famiglia Piacentini è: "Anche in cantina, come in campagna, occorre avere prima di tutti rispetto: rispetto dell'uva, del mosto e del loro naturale avolvere, rispetto della tradizione affinchè il vino continui a essere vino nel suo ambiente naturale, rispetto di chi beve mantenendo sempre ciò che si promette."
L'Azienda Piacentini lavorano principalmente uve autoctone:
- Per i vini binachi ORTUGO e MALVASIA;
- Per i rossi BARBERA e BONARDA, che sono vinificate sia in purezza sia in taglia, da cui poi nasce il GUTTURNIO, vino principale della zona.
- Inoltre per i bianchi si aggiungono anche due vigneti internazionali: PINOT GRIGIO e CHARDONNAY.
I prodotti che mi hanno inviato:
Malvasia, Antares Gutturnio, Flamant, Mimosa
- Malvasia:
vino bianco di equilibrata consistenza, con profumo caratteristico di Malvasia
accompagnata da piacevoli note fruttate (agrumi), floreali (acacia,
gelsomino, viola).
Scheda Tecnica
- Antares Gutturnio:
vino rosso fermo. Non è prodotto tutti gli anni, ma solo nelle vendemmie migliori: 1997, 1998, 2000, 2001, 2003, 2006.
Scheda Tecnica
- Flamant:
Vino spumante novità della vendemmia 2011, color rosato con lavorazione di uve 100% Pinot Grigio.
Scheda Tecnica
- Mimosa:
Vino dolce bianco fermo. Uno degli ultimi vini nati dal desiderio id esaltare al massimo le caratteristiche della Malvasia di Candia Aromatica.
Scheda Tecnica
Davvero degli ottimi vini che non conoscevamo, e grazie a questa collaborazione, ora posso consigliarli a tutti gli amici e a voi lettori. Sono felice di poter enunciare con piacere, la Famiglia Piacentini e la loro Azienda Vinicola qui nel mio piccolo blog. Anche questa volta ho deciso di realizzare un menù completo abbinato al gusto dei vini. Realizzererò...
Antipasto: Biscotti salati con mousse di gongorzola , pere e noci - "Spumante Flamant"
Primo piatto: Risotto alla carbonara - "Malvasia"
Secondo Piatto: Manzo in crosta di cantucci alle mandorle - " Antares"
Dessert: Torta sbrisolona - " Mimosa"
Ringrazio per il tempo trascorso alla ricerca degli abbinamenti e la professionalità che ho riscontrato, via telematica, con l'Azienda Fratelli Piacentini. Vi lascio i loro contatti...
Sito Internet:
http://www.fratellipiacentini.it/
Pagina Facebook:
https://www.facebook.com/pages/Fratelli-Piacentini/251529681584541?fref=ts
Spero vi sia interessata,
Alla prossima...
