Ravioli ricotta e spinaci serviti in piatto quadrato in cellulosa

Buon lunedì... Buon inizio settimana a tutti... :-) Oggi una bella mattina di sole, peccato che sto per andar  a lavoro... Ma per ora distraiamoci con un po di cucina... ;-)

Oggi vi mostro della pasta fresca che ho realizzato con mi madre per Pasqua!! :-) Adoro i ravioli con ricotta e spinaci. Mi piacciono sia con il pomodoro e basilico sia con burro e salvia. Davvero versatili :-) Mi sono divertita molto a realizzare questi ravioli da mia madre, ricordando i momenti passati...

Passiamo alla spiegazione...

INGREDIENTI:

3 uova

300 gr. di farina

150 gr. di spinaci

150 gr. di ricotta

formaggio grattugiato q.b.

noce moscata q.b.

20 gr. di burro

sale e salvia q.b.

1) Per prima cosa mettere a fontana la farina, 

rompere le uova e impastare;

2) Impasta il composto fino ad ottenere una balla omogenea e compatta; (10 minuti circa)

3) Riposa l'impasto per circa 15 minuti;

Nel frattempo preparare l'impasto con il quale
riempiremo la pasta fresca;

4) Tagliare gli spinaci, precedentemente lessati;

5) Aggiungere ai spinaci la ricotta, e
setacciarla con una forchetta;

6) Aggiungere la noce moscata e il formaggio parmigiano;

7) Mescola bene l'impasto e renderlo omogeneo;

8) Stendere la pasta fresca e posizionala sopra lo 

stampo per i ravioli;

9) Aggiungere il ripieno di spinaci e ricotta,

10) Coprire con altra sfoglia stesa;

  

11) Ora capovolgere lo stampino e tagliare i ravioli;

Pronti da cuocere o conservare in congelatore.

12) Far sciogliere del burro in un pentola e
aggiungere la salvia tritata;

13) Cuoci in acqua bollente e salata i ravioli per circa 5 minuti;

14) Salta per un minuto i ravioli nel burro e salvia aggiungendo del formaggio grattugiato;

15) Servire caldi, accompagnati da un vino bianco fruttato.

Ottima ricetta, semplice, veloce ma con grandi risultati!!! Mi piace molto questo piatto, delle volte aggiungo anche lo speck a pezzettini. :-) Pratici davvero i ravioli, ho passato un pomeriggio a prepararli, però ora ho una grande scorta in congelatore, e come ho degli ospiti, li cucino!!! 

Ho servito questa ricetta con i piatti quadrati in cellulosa di EcoBioShopping!

Vi lascio i loro contatti:

Sito Internet: http://www.ecobioshopping.it/ 

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Alla prossima... 

Hamburger di tonno serviti con insalata fresca

Oggi, vi presento una ricetta che realizzo spesso, perchè adoro il tonno e lo mangerei in qualunque modo... hehee :-) Io uso il tonno al naturale, lo preferisco, però a voi la scelta... Spero che vi piaccia la mia idea!
Passiamo ai vari passaggi...

INGREDIENTI: (per 2 hamburger)
160 gr. di tonno al naturale
1 uovo medio
4 cucchiai di ricotta
2 cucchiai di succo di limone
sale (poco)
prezzemolo q.b.

pangrattato q.b.
farina q.b.
insalata

1) Sbriciola il tonno in una ciotola;

2) Aggiungere l'uovo e amalgama il tutto;

3) Aggiungere la ricotta, il succo di limone;

4) Amalgama il tutto e aggiungere il pangrattato; 

(io ho messo del pancarrè sbriciolato)

5) Aggiungere il sale, il prezzemolo tritato e 

impastare ben tutto il composto;

6) Formare gli hamburger e impanali nella farina;

7) Scalda una padella con 2 cucchiai di olio d'oliva extravergine 

e cuoci gli hamburger;

8) Cuoci da entrambi i lati coprendo la pentola con il Coperchio Magic Cooker!!!

9) In 5 minuti è pronto! Servilo con dell'insalata fresca condita con limone e il restante della ricotta.

Sono davvero contenta di avervi mostrato questa facile, veloce e gustosa ricetta! E poi con il Coperchio Magic Cooker in pochi minuti si cuociono fino a dentro, a fuoco basso. Io l'ultima volta che li ho cucinati, ne ho preparati un po di più per altre 2 volte, e li ho congelati, così quando torno a casa tardi, o non so cosa preparare da cena, ho un'alternativa pronta da cuocere, e con l'aiuto di Magic Cooker non occorre neanche aspettare che si scongelano! Ottimo direi :-)

Vi lascio i contatti di Magic Cooker:

Sito Internet: http://www.italia.magiccooker.net/

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Alla prossima... 

Maltagliati con ciauscolo in crema di cannellini

Oggi vi presento una ricetta che mi è piaciuta molto, creata per l'occasione e davvero un successo!!! :-) Sono stata davvero soddisfatta dal condimento e anche dal risultato dei maltagliati, dato che era la prima volta che li impastavo... A chi piace i cannellini, consiglio vivamente di provare questa ricetta. Io ho scelto di cucinare i maltagliati, perchè tipici della mia zona, uguale al Ciauscolo! Però davvero versatile con qualunque pasta corta! Il gusto del Ciauscolo non è sostituibile, proprio per la sua particolarità della morbidezza e del gusto.

Ora vi lascio alla ricetta...

INGREDIENTI: (per 3 persone)             INGREDIENTI:

       300 gr di farina                      300 gr di Ciauscolo

          3 uova intere                  1 scatola di fagioli cannellini

            sale, pepe                                 olio e.v.o

                                                            limone

                                                    pepe e rosmarino

Iniziamo a realizzare i maltagliati...

1) Adagiare la farina, nella tavola, a fontana;

2) Aggiungere le uova intere, il sale e il pepe;

3) Inizia ad impastare per bene;

4) Impasta fino ad ottenere un composto omogeneo 

(15/20 minuti);

5) Riposa la pasta per minimo 20/30 minuti coprendola 

con una ciotola o pellicola;

6) Taglia l'impasto in 2 parti uguali e stendili entrambi;

7) Stendi la sfoglia con l'aiuto del mattarello (spessore 2 mm);

8) Taglia a strisce la sfoglia, larghe di circa 3 cm, 

e forma dei rombi;

Ora passiamo alla realizzazione del condimento...

9) Scoliamo i fagioli cannellini in scatola e dividi in 2 parti;

10) Metà dei fagioli li passiamo al mixer con olio, pepe e rosmarino, ed ottenere una crema abbastanza liquida;

10) L'altra parte dei fagioli li condiamo con sale, pepe, rosmarino tritato finemente e mezzo cucchiaio di buccia di limone;

12) Scaldare un po di olio e soffriggere il ciauscolo a pezzi;

13) Fai rosolare poco più di 2 minuti, poi spegni il fornello e aggiungi i cannellini interi conditi;

14) Cuoci in acqua bollente salata i maltagliati 

per meno di 5 minuti;

15) Scola al dente e condisci con il ciauscolo e 

la crema di fagioli cannellini;

16) Guarnire il piatto con rosmarino e la buccia di limone.

Eccoli qua i Maltagliati, molto buoni e saporiti! Davvero soddisfatta di questo piatto :-) Sono andati a ruba...

Spero vi sia piaciuta la mia idea, e se la riproducete fatemi sapere.

Ringrazio l'Azienda Moroni per il Ciauscolo, che dona un gusto molto particolare a questo piatto...

Vi lascio i loro contatti

Sito Internet: http://web.tiscali.it/salumimoroni/

Telefono e Fax: 071/732058

Indirizzo: Via del Commercio, 7 20021 Camerano (AN)

Indirizzo email: salumimoroni@tiscali.it

Alla prossima...

Polpettine ai tre formaggi servite sul piatto rettangolare in cellulosa

Oggi vi mostro una delizia che ho classificato un cioccolatino salato che si scioglie in bocca!!! Eheheh bè adoro il salato e questa ricetta è veramente il massimo... Ogni tanto mi piace regalarmi un po di fritto :-)

Sono facili e veloci da fare. Ma basta parole, passiamo alla spiegazione...

INGREDIENTI (per 15 polpette)

200 gr di patate

25 gr di pecorino 

25 gr di emmental

25 gr di parmigiano

2 foglie di salvia

1/2 pera 

1/2 cucchiaio di rosmarino

pepe, sale

2 uova e pangrattato

1) Tagliare le patate a pezzi e lessale in acqua salata;

2) Lasciale al dente e schiacciale con una forchetta;

3) Taglia a pezzettini piccoli i 2 formaggi;

4) Aggiungere la salvia a pezzi, la pera a pezzi, le uova intere;

5) Aggiusta di sale e pepe;

6) Poi aggiungi le patate schiacciate, il formaggio grattugiato e mescola il composto;

7) Riposa il tutto in frigo per minimo 30 minuti;

7) Forma delle piccole polpette (date la forma che vi piace);

8) Passa nel pangrattato, nell'uovo sbattuto e di nuovo nel pangrattato;

9) Scalda l'olio di semi, e friggi le polpettine girandole delicatamente senza romperle;

10) Fai dorare per bene.

Risulteranno croccanti fuori e morbide dentro.

Veramente molto morbide dentro, da sciogliersi in bocca. Difficili da descrivere, sicuramente da provare!!! :-) Ve le consiglio vivamente, perchè veloci, si possono preparare prima (anche un giorno) e si cuociono in 2 minuti. Si possono utilizzare i formaggi che avete in casa, qualsiasi tipo. 

Ringrazio l'Azienda EcoBioSchopping per queste posate, che garantiscono sempre un successone in tavola:-) 

Vi ricordo i loro contatti.

Sito Internet: http://www.ecobioshopping.it/

Pagina Facebook: https://www.facebook.com/ecobioshopping.it?fref=ts

Info sul piatto utilizzato in questa ricetta: http://www.ecobioshopping.it/linea-classic/92--piatto-rettangolare-20x15cm.html

Alla prossima... 

Risotto alla birra e robiola

Oggi vi presento l'amato risotto in una versione un po diversa... A casa adoriamo il risotto e lò realizzo con qualunque ingrediente. Provando il coperchio Magic Cooker ho voluto realizzare la variante alla birra.

Ora passiamo al procedimento...

INGREDIENTI (per 6 persone)

500 gr. di riso

200 gr. di pancetta dolce a cubetti 

50 ml. di birra

1 porro

robiola

olio e.v.o

brodo vegetale e sale

1) Per prima cosa tritare finemente il porro e stufarlo con olio e.v.o; (aggiungere un po di brodo per non bruciarlo)

2) Aggiungere la pancetta dolce a dadini;

3) Appena la pancetta risulta rosolata, aggiungere la birra e subito dopo il riso;

4) Copri il tutto con il brodo vegetale o di carne (a piacere);

5) Coprire la pentola con il Coperchio Magic Cooker 

a fuoco basso;

6) Lascia cuocere il riso per i minuti che servono, 

mescolando una o due volte;

(mentre mescoliamo il riso, asciugare il coperchio; 

dal vapore che si crea)

7) Appena risulterà cotto, spegnere il fornello e 

mantecare con la robiola;

8) Farlo riposare 2 minuti prima di servire e 

aggiungere il prezzemolo.

Grazie al Magic Cooker ho ottenuto un risotto buonissimo, cremoso senza star lì a mescolare e aggiungere il brodo un po alla volta. Veramente utile, nel frattempo ho apparecchiato la tavola, tanto per non perdere tempo :-) 

Questo è il loro sito: http://www.magiccooker.it/

Pagina Facebook: https://www.facebook.com/pages/Magic-Cooker/100225513449409?fref=ts

A noi è piaciuto questo risotto, fatemi sapere la vostra...

Salumi con crescia marchigiana

Oggi vi mostro una ricetta tipica marchigiana, molto simile se non quasi uguale alla Piadina Romagnola!!! In effetti possiamo dire che ci sono poche differenze sugli ingredienti. Una delle cose che mi fanno adorare la crescia a differenza della piadina (non me ne vogliano i Romagnoli) è la mancanza di lievito e strutto in questa ricetta!!! :-)

Ora passiamo ai procedimenti...

INGREDIENTI per crescia: 

500 gr di farina

1 uovo

80 gr di latte

120 gr di acqua

1 cuchciaino di sale

pepe nero 

50 gr di olio e.v.o

1) Per prima cosa mettiamo la farina setacciata in un recipiente, aggiungiamo l'uovo intero, l'olio e il latte;

2) Sciogliere nell'acqua il sale;

3) Versare l'acqua salata, e il pepe;

4) Impastare per bene, per 5 minuti circa (fino ad ottenere un panetto omogeneo);

5) Formare delle piccole palline da 130 gr ciascuna;

6) Copri con un canovaccio e riposa per minimo 30 minuti;

7) A questo punto, stendere l'impasto con l'aiuto 

di un mattarello e un po di farina;

8) Dare una forma rotonda irregolare con uno spessore di 3 mm;

9) Scaldare una padella per crepes, 

e cuoci in entrambi i lati per 10 minuti.

10) Ottima per accompagnare del formaggio e degli affettati!!! 

Io l'ho servita con dei formaggi e i Salumi Moroni: "Salame Nostro al Verdicchio DOC" e "Salame Nostro al Rosso Conero DOC".

Ottima veramente questa crescia che qui da noi, per tradizione, si accompagna con "le foglie" ovvero le erbe miste (spinaci, bietole...) Mi piace molto perchè rimane più leggera della Piadina e del pane non essendoci lievito. Si può stendere anche più fina 1 mm circa così da renderla più croccante, altrimenti rimane più sfogliata.

Ringrazio l'Azienda Salumi Moroni della provincia di Ancona, che mi ha dato l'opportunità di mangiare nuovamente la Crescia e i suoi salumi.

Vi lascio i loro contatti

Sito Internet: http://web.tiscali.it/salumimoroni/

Telefono e Fax: 071/732058

Indirizzo: Via del Commercio, 7 20021 Camerano (AN)

Indirizzo email: salumimoroni@tiscali.it

Alla prossima ragazze...