Anchette di pollo con pancetta e salvia

Oggi vi propongo una ricetta molto semplice e buonissima. Da amante della carne bianca, cerco sempre mille varianti da proporre al mio fidanzato... questa volta ho pensato di abbinare la pancetta alla carne di pollo, così da renderlo più succulento. Per ottenere un piatto molto più saporito e speziato ho aggiunto il brodo granulare che l'Azienda Tec-Al mi ha inviato. Di seguito vi lascio il link, in cui vi ho presentato e recensito, l'Azienda: http://ledeliziedisaretta.blogspot.it/2013/12/recensione-tec-al-i-piaceri-della-tavola.html

Ora vi lascio ai procedimenti...

1)  Per prima cosa preparare il trito di rosmarino e aglio;

2) Pulire le anchette di pollo e privarle della pelle;

Io ho deciso di lasciare l'osso, ma si possono tranquillamente disossare;

3) Adagiare nel tagliere le fette di pancetta, la carne e la salvia;

4) Arrotolare le anchette avvolgendole nella pancetta;

5) Legare il tutto con lo spago da cucina;

6) Cuocere la carne in una padella antiaderente;

7) Rosolare la carne per bene, da entrambi i lati;

8) Aggiungi le foglie di salvia, il trito di rosmarino e aglio;

9) Sfuma con del vino bianco (lasciando evaporare a fuoco alto);

10) Aggiungere in cucchiaio di Brotec Meat Nat della Tec- Al;

11) Aggiungere dell'Acqua, se occorre;

12) Cuocere per 45 minuti a fuoco basso con un coperchio;

13) Gli ultimi 5 minuti di cottura togliere il coperchio per far rapprendere tutto il liquido;

14) Servire tiepido con un contorno di misticanza.

Davvero un secondo piatto molto buono, da provare. Semplice da realizzare e anche abbastanza rapido. 

Si può tranquillamente preparare le anchette in precendenza e conservarle in frigo, per poi cuocerle all'orario di cena. Un buon piatto da far provare a chi non ama la carne bianca, perchè la trova insipida e senza carattere. Mi piace molto l'abbianamento con la salvia, naturalmente si possono mettere anche timo o alloro. L'aggiunta del brodo granulare dell'Azienda Tec-Al, è molto utile per ottimizzare la sapidità senza renderla aggressiva. Vi consiglio di visualizzare il sito dell'Azienda Tec-Al e la loro vasta gamma di spezie e aromi per la cucina. 

Di seguito trovate i loro contatti.

Sito Internet: http://www.tecalsrl.com/index.php

Pagina Facebook: https://www.facebook.com/IPiaceridellaTavola?fref=ts

Via per Parma, 32

43029 Traversetolo (PR)

Spero vi sia piaciuta,

Alla prossima...

Polenta alla griglia con fonduta di formaggi e bacon

Oggi, continua il menù completo, che ho realizzato grazie alla collaborazione con Pema, vi presento il primo piatto. Si tratta di un piatto a base di polenta con fonduta di formaggi servita con pane Pema e bacon. Questo piatto nella mia cucina è un classico invernale, adoriamo la polenta, io e mia madre soprattutto con la fonduta di formaggio o con i funghi :-) In questo caso ho grigliato la polenta, e devo dire che il gusto diventa ancora più succulento... Vi ricordo il link, del post, in cui vi ho presentato l'Antipasto, realizzato con Pema: http://ledeliziedisaretta.blogspot.it/2013/12/cestini-di-pane-pema-con-porro-e-funghi.html?spref=fb

Ora vi lascio al procedimento...

Come prima cosa preparare la polenta.

1) Far scaldare dell'acqua in una pentola;

2) Appena comincia bollire aggiungere il sale e l'olio e.v.o.;

3) Aggiungere la farina di mais a pioggia e nel frattempo cominciare a girare con una frusta;

4) Continua a girare, sempre di un lato, la polenta con la frusta;

5) Far cuocere, sempre girando, per almeno 30 minuti;

6) Versare la polenta cotta in un piatto e farla 

riposare per almeno 12 ore;

7) Tagliare a pezzi la polenta e grigliarla insieme al bacon;

8) Girare, e far rosolare, la polenta in tutti i lati;

9) Grigliare anche il pane Pema, io ho scelto quello

 ai semi di girasoli;

10) Ora in una pentola scaldare del latte e aggiungere i formaggi;

11) Mescolare per bene la fonduta e aggiungere 

il succo di un arancia;

12) Da ben caldo, assemblare il piatto e servire.

Questa è la mia proposta per una bel primo piatto dai sapori invernali. Davvero un piatto da riproporre in questo Inverno. Anche questa pietanza è andata a ruba, sono davvero contenta di presentarvela :-) Il gusto del pane Pema e della polenta, secondo noi è stato davvero un amore perfetto della cucina, naturalmente la polenta si pùò farcire a vostro piacimento. Vi consiglio vivamente di provare il Pane Pema Integrale, davvero genuino, fragrante e buonissimo!!! Vi lascio di seguito i loro contatti...

Sito internet: http://www.pema.de/it

Pagina Facebook: https://www.facebook.com/PanePema?fref=ts

Spero vi sia piaciuta,

Alla prossima...

Recensione - TEC - AL I piaceri della tavola

Oggi vi porto nel cuore dell'Emilia Romagna a Parma, precisamente a Traversetelo. Si tratta dell'Azienda Tec-Al!!! L'Azienda opera da anni nel campo alimentare, in particolare additivi, aromi, droghe, spezie ed erbe aromatiche, anche personalizzate.
http://www.tecalsrl.com/index.php

L'Obiettivo primario della società è il continuo miglioramento della qualità del prodotto, compreso i servizi associati, per soddisfare la propria clientela. I principi per seguire queste scelte sono:
- Legare l'immagine Tec- Al a standard qualitativi elevati;
- Ottimizzare le risorse interne al fine di evitare errori, ritardi ed inefficienze;
- Scrupolosa integrazione con la normativa vigente nazionale ed internazionale.

Oltre a questi obiettivi, Tec-Al segue anche una politica riguardo la qualità:
- Identificare le esigenze e le aspettate del cliente, anche prevedendo il verificarsi di qualsiasi disservizio o reclamo;
- Migliorare l'organizzazione interna, gli standards produttivi nonchè il livello di efficienza produttiva;
- Sensibilizzazione del personale verso standards qualitativi elevati attraverso una metodologia  che garantisca l'utilizzo di maestranze qualificate e la definizione di programmi di crescita e formazione per le suddette risorse.

L'Azienda ha anche ben sei certificazioni che rispecchiano la qualità e la professionalità dei loro prodotti:

I servizi che quest' Azienda fornisce alla clientela non è un semplice rapporto tra azienda/cliente. Infatti vengono sempre seguiti questi tre principi:
- Affiancamento nella risoluzione di problemi tecnico-applicativo;
- Recepimento ed analisi delle esigenze del cliente;
- Sviluppare per la propria clientela progetti innovativi che sfruttano le opportunità e le evoluzioni del mercato alimentare.

Questi sono i prodotti che mi hanno inviato...

Vellutata agli asparagi:
Il preparato rapido e veloce per preparare una vellutata agli asparagi. Il composto va preparato con dell'acqua calda in rapporto 1:6 (1 kg di preparato Tec-AL, 6 litri di acqua).

  Peperoncino in polvere:
E' originario dell'America centro-meridionale, del Messico, della Cina, dell'india e dell'Africa centrale. Le qualità più richieste provengono dal centro Africa. Di colore rosso aranciato o giallo, hanno un odore appena sensibile e sapore forte, bruciante e caratteristico.

  Brotec meat nat:
Si tratta di un brodo di carne, ideali nella preparazione di ripieni, salse o piatti pronti. Può essere disciolto in acqua, scaldato, ed essere un gustoso brodo di carne naturale.

Ottimi prodotti, da provare! Mi sono piaciuti molto i loro prodotti, in primis il peperoncino dal sapore forte e deciso, no come i soliti dei supermercati che per accennare il loro gusto devi usarne in quantità enormi. Questo ne basta davvero poco ed è molto aromatico! La vellutata è davvero buona, io l'ho usata soprattutto da aggiungere alla besciamella per i gratin al forno. Il Brodo davvero buono anche esso, ottimo per i risotti, al posto del classico dado. Sono rimasta davvero soddisfatta di questa collaborazione, in seguito vi presenterò le ricette che ho preparato per questa occasione...
Vi lascio i loro contatti.

Sito internet: http://www.tecalsrl.com/index.php

Pagina Facebook: https://www.facebook.com/IPiaceridellaTavola?fref=ts

Via per Parma, 32
43029 Traversetolo (PR)

Spero vi sia interessata,

Alla prossima...

Croissant ripieno con marmellata alla pesca

Oggi vi presento una ricetta che ho realizzato per la prima volta grazie a voi e soprattutto grazie alla Collaborazione con le Farine Ronci... Ebbene si, avevo questa ricetta nel mio ricettario da parecchi anni, (2 o 3...) e dicevo sempre di provarla ma non trovavo mai l'occasione giusta! Questa volta ho deciso di provarla, e sono rimasta soddisfattissima!!! :-) Ma basta scrivere, ora vi lascio alla ricetta. Vi ricordo il post in cui vi ho presentato la Famiglia Ronci e le loro farine macinate a pietra: http://ledeliziedisaretta.blogspot.it/2013/10/recensione-molino-ronci.html

Ora vi lascio al procedimento...

1)Per prima cosa pesare la farina, zucchero semolato 

e il latte che ci occorrono.

2) Ora preparare il lievitino. Mettere in una ciotola 

il lievito di birra sbriciolato, aggiungete il latte tiepido, 

lo zucchero e due/tre cucchiaio 

di farina Tipo 0 Molino Ronci;

3) Mescolare bene il tutto e far lievitare per un'ora nel forno coprendo con un canovaccio;

4) Ora mettere la farina in una ciotola abbastanza grande, aggiungere il restante zucchero semolato, l'essenza di vaniglia e la buccia grattugiata di un limone non trattato;

5) Ora fare un buco al centro e aggiungere il lievitino, 

poi il latte tiepido;

6) Aggiungere le uova intere (uno alla volta) 

amalgamandole bene;

7) Appena le uova saranno bene assorbite 

aggiungere l'olio di semi e il sale;

8) Impasta per bene il tutto, formando un bel 

panetto liscio e omogeneo;

9) Lievita per altre due o tre ore l'impasto 

coprendolo con pellicola;

10) Appena sarà raddoppiato il volume, dividere l'impasto 

in otto porzioni uguali;

11) Con l'aiuto di un mattarello stendere otto dischi di 

pasta di ugual grandezza;

12) Adagiare sulla spianatoia il primo disco, pennellare con il burro morbido e cospargere dello zucchero semolato;

13) Sovrapporre il secondo disco, di nuovo pennellare con il burro e cospargere lo zucchero;

14) Continuare per tutti i 7 dischi strati tranne l'ultimo che andrà solamente posizionato sopra;

15) Ora abbiamo 8 strati uniti da burro e zucchero.

16) Stendere con il mattarello gli strati fino ad ottenere uno spessore di mezzo centimetro;

17) Dividere l'impasto in 12 spicchi uguali;

18) Mettere la confettura (o qualsiasi ripieno) 

nella base del triangolo;

19) Arrotolare formando un cornetto;

20) Adagiare i croissant in una teglia con carta da forno e far riposare per un'oretta;

21) Appena saranno raddoppiati nuovamente di volume, pennellare con il rosso d'uovo (allungato con acqua) e cospargere dello zucchero semolato e granella di zucchero;

22) Cuocere in forno a 200°C (ventilato) per 15/20 minuti.

Personalmente sono rimasta davvero soddisfatta, mi sono piaciuti, la sfogliatura ottenuta dalla sovrapposizione dei dischi di impasto è ottima! Sicuramente una tecnica molto valida, facile e pratica, come alternativa, alla solita tecnica per la sfogliatura degli impasti. Sono andati a ruba tra la mia famiglia e quella del mio fidanzato!!! :-) Si possono anche preparare la sera (fino al passaggio 20) far riposare tutta la notte e la mattina seguente cuocerli. In circa 15/20 minuti avrete un croissant appena sfornato. Per una domenica in cui si ha più tempo per la colazione, sicuramente è una buonissima idea!!! :-) Ringrazio nuovamente l'Azienda Ronci per avermi dato l'opportunità di conoscere le loro farine macinate a pietra. Di seguito vi lascio i loro contatti.

Sito internet: http://www.molinoronci.it/

Pagina Facebook: https://www.facebook.com/pages/Molino-Ronci-Pagina/145339102280437?fref=ts

Punti Venditia: http://www.molinoronci.it/index.php/puntivendita.html

Spero vi sia piaciuta,

Alla prossima... 

Cestini di pane PEMA con porro e funghi e timo

Oggi, come vi avevo già detto, inizio a presentarvi il menù che ho realizzato con il pane PEMA!!! :-) Ho iniziato con un antipasto realizzato con dei cestini di pane con porro e funghi... Un antipasto di stagione con il profumo dei funghi, che personalmente adoro!!! Vi lascio di seguito il post in cui vi presento l'Azienda PEMA e il loro pane di segale: http://ledeliziedisaretta.blogspot.it/2013/11/recensione-pema.html

Ora vi lascio al procedimento...

1) Come prima cosa iniziare a tagliare il pane formando una cornice spessa un cm circa, da posizionare sopra un'altra fetta intera di PEMA; (se avete un coppa pasta rettangolare fate sicuramente prima)

2) Io con la stessa tecnica ho sovrapposto due file, così da creare un po di spessore;

3) Sciogliere del burro, e con un pennello imburrare tutto il cestino, strato per strato;

4) Cuoci in microonde (funzione grill) così da abbrustolire il pane e unire i vari strati;

5) Ora preparare il ripieno... Tagliare del porro;

6) Appassiscilo con del burro e l'olio e.v.o;

7) Aggiungi lo speck tagliato a quadratini piccoli e
cuoci per 2 minuti;

8) Aggiungere i funghi e cuoci per altri 4/5 minuti;

9) A fine cotture, spegnere il gas e aggiustare di sale e pepe (poco perchè c'è già lo speck!) e del timo per aromatizzare;

10) Aggiungi il ripieno ai cestini di PEMA;
Servire il tutto caldo.

Questa è stata la mia idea che ho pensato per voi e per l'Azienda PEMA!!! Naturalmente si può personalizzare il ripieno dei cestini a vostro piacimento, con salse, verdure, salumi, formaggi, frutta ecc. Sono stata davvero contenta di sperimentare questo antipasto, e il risultato è stato davvero soddisfacente :-) Il gusto di questo pane ha reso il cestino molto più buono, e genuino! Il segale è buonissimo... Vi aspetto al prossimo post (dedicato a PEMA) con il primo piatto, anch'esso realizzato con prodotti autunnali... non vi anticipo nulla... Di seguito vi lascio i contatti dell'Azienda Pema.

Sito Internet: http://www.pema.de/it

Pagina Facebook: https://www.facebook.com/PanePema?fref=ts

Spero vi sia piaciuta,

Alla prossima...