Oggi vi presento, l'Azienda vinicola Baldetti, sita nel territorio Toscano, precisamente a Cortona. I vigneti che sorgono nel terreno agricolo intorno al paese, sono privilegiati in quanto, la pietra presente nel sottosuolo garantisce un ottimale equilibrio idro-termico e insieme ad altri fattori, garantiscono un micro-clima del tutto particolare.
Il nome Baldetti è molto legato alla Regione e in particolare al territorio di Cortona, tramandato di generazione in generazione, è stato un punto fermo per la famiglia. La viticultura è stata sempre un'attività importante, sin dagli inizi degli anni '60, quando Mario Baldetti, padre dell'attuale proprietario, rinnovò totalmente i vigneti e la cantina fu dotata di una moderna tecnologia. Il vino prodotto da ogni raccolto veniva venduto a commercianti. Agli inizi degli anni '70, nacque la DOC "Bianco Vergine della Valdichiana" che diede inizio alla produzione di vino in bottiglia. Grazie a quest'ultimo evento, l'Azienda Baldetti fu la prima azienda vinicola imbottigliatrice in tutta la provincia di Arezzo, ne è testimonianza il numero di registro di imbottigliamento: AR 6.
Nel 2000 con la nascita della nuova DOC CORTONA, l'Azienda ha provveduto al rinnovo dei vigneti e alla messa a punto della tecnologia per la produzione dei vini. Nel 2010 iniziarono i lavori per la costruzione della nuova cantina, completata nel corso del 2012.
La filosofia dell'Azienda Baldetti ha due parole chiave: Qualità e Passione.
La qualità è data da questi tre punti:
- dalla cura costante dei vigneti, così da spremere tutte le potenzialità delle uve;
- dalla cura della cantina, dove la conoscenza e la tecnologia devono far da padrone;
- il confronto finale con il mercato, al quale spetta l'insindacabile giudizio finale.
La qualità è sinonimo di ambizione, impegno, serietà, professionalità, organizzazione, creatività, e soprattutto è indispensabile la Passione. Solo quest'ultima, infatti ha il potere di trasformate il duro lavoro di ogni giorno in qualcosa di piacevole ed entusiasmante.
I prodotti di produzione dell'Azienda sono:
MARIUS - Cortona DOC Sangiovese CHAGRE' - I.G.P. Toscano Bianco
CRANO - Cortona DOC Syrah BALDO - Spumante Brut
LEOPOLDO - Cortona DOC Vin Santo
POGGIOBARULLO - Olio extra vergine di oliva
I prodotti che mi hanno inviato sono:
CRANO - Cortona DOC Syrah
Crano, prende il nome dal leggendario Re di Cortona figlio di Noè, è il Re della nostra produzione.
E' un vino rosso di grande complessità, con una struttura tannica di straordinario equilibrio che lo rende al tempo stesso forte e gentile.
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MARIUS - Cortona DOC Sangiovese
E' un vino nato, come vino rosso facilmente da bene nei pasti, profumato e con gusto piacevole. Facile da abbinare.
CHAGRE' - I.G.P. Toscano Bianco
E' un vino bianco di straordinaria complessità, i profumi importanti, ma non prepotenti, lo rendono un partner ideale di piatti delicati a base di carne bianca, di pesce, di formaggio o di tartufo. Ottimo per gli aperitivi grazie alla sua eleganza e piacelovezza.
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LEOPOLDO - Cortona DOC Vin Santo
Vino tipico della tradizione toscana, prodotto con uve appassite poi fermentato e affinato in piccoli caratelli. La presenza di una modesta qualtità di zuccheri, lo rendono ideale per l'abbinamento a cioccolata e dessert.
POGGIOBARULLO - Olio extra vergine di oliva
Le olive presenti in questo vino sono: Maraiolo, Leccino e Frantoio. Vengono lavorate, lo stesso giorno della raccolta, nel frantoio dell'Azienda.
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Questi sono i prodotti che mi hanno inviato quest'Azienda Toscana, sono rimasta veramente felice per la collaborazione. I loro vini sono davvero gustosi ed profumati. Abbiamo apprezzato molto il Crano, abbinato ad un secondo piatto a base di carne rossa. Molto profumato anche il CHAGRE' ideale per gli aperitivi.
Infine molto valido l'Olio extra vergine di Oliva, davvero ottimo. Per questa collaborazione, insieme all'Azienda Baldetti abbiamo deciso di presentare un menù completo, Antipasto accompagnato dal CHAGRE', primo piatto con il MARIUS, secondo piatto con il CRANO e per il dessert il LEOPOLDO. Tutto il menù verrà accompagnato dal POGGIOBARULLO, olio extra vergine di oliva.
