giovedì 26 settembre 2013

Sorbetto al caffè e Pic-Nic al caffè espresso

Oggi vi presento, come promesso nei scorsi post, il sorbetto al caffè  fatto in casa. E' una ricetta semplice semplice per accompagnare un buon dolce, io ho scelto per l'occasione, di affiancarci Pic-Nic al caffè espresso.



INGREDIENTI:
300 gr. si zucchero semolato
250 ml di acqua 
250 ml di caffè ristretto
1 albume 
1 cucchiaio panna montata



1) Per prima cosa versare 250 gr. di zucchero semolato in un padellino e aggiungere l'acqua;
2) Portare a bollore il tutto e aggiungere il caffè preparato precedentemente;


3) Raffredda il composto un paio di ore in frigo;
4) A questo punto montare a neve l'albume con lo zucchero rimasto (50 gr.);



5)Unire al caffè l'albume, mescolando delicatamente;
6) Aggiungere anche un cucchiaio di panna montata;
7) Mettere nel frizzer il tutto e mescolare nel frattempo 
per tre volte;
(per evitare che si congeli)



8) Tirare fuori dal frizzer, almeno 10 minuti prima di servirlo;
9) Aggiugere a piacere altra panna montata o chicchi di caffè per decorare;



Davvero un buon dessert, leggero da servire soprattuto d'estate o anche in questo periodo di mezza stagione... Io l'ho accompagnato al dolcetto Pic-Nic al caffè espresso, Freddi, davvero molto gustoso!!! :-)
Ringrazio nuovamente l'Azienda Freddi Doliciaria per avermi dato l'opportunità di provare e presentarvi i loro prodotti. Dovvero molto buoni ed ideali per qualunque occasione e momento della giornata. 
Vi lascio i loro contatti di seguito...
Sito Internet: http://www.freddi.it/

Spero vi sia piaciuta, 
Alla prossima...





martedì 24 settembre 2013

Ciambella rustica al semolino e mandorle

Oggi vi presento una ricetta molto buona e facilissima da realizzare. All'arrivo del pacco con i prodotti del Molino Chiavazza ho visto il semolino e non sapevo cosa prepararci... Inizialmente ho pensato agli "gnocchi alla romana", un buonissimo classico... però non mi convinceva! :-) Volevo dedicarmi di più alla categoria dolci, che ultimamente ho lasciato un po da parte. Così ho scovato, in un libro di cucina, questa ciambella rustica alle mandorle... Nel link di seguito potete trovare il post, dove vi ho presentato e ho parlato delle Farine Molino Chiavazza: http://ledeliziedisaretta.blogspot.it/2013/07/recensione-molino-flli-chiavazza-spa.html
Vi lascio al procedimento...


.
INGREDIENTI:
250 gr. di semolino
1 litro di latte
1 uovo intero
4 cucchiai di zucchero semolato
2 manciate di mandorle 
1 fiala alla mandorla
zucchero a velo q.b.



1)Versare il latte in un pentolino e aggiungere 
la fiala alla mandorla;
2) Scaldare con fuoco medio (non portare a bollore) 
e versare il semolino a pioggia;
3) Mescola e cuoci per 3 o 4 minuti da quando inizia a bollire;



4) Appena sarà pronto lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente (io ho cambiato piatto per velocizzare il raffreddamento);
5) Aggiungere lo zucchero e l'uovo;
6) Mescola per bene e aggiungere anche le mandorle;
7) Preparare uno stampo da forno per torte con burro e farina;



8) Versare il composto omogeneo e ben mescolato nella teglia;
9) Aggiungere sopra delle mandorle e zucchero semolato;
10) Cuoci in forno caldo a 180°C per 40 minuti
 (fare la prova stecchino);



11) Servire la ciambella rustica con semolino e mandorle fredda.


Vi consiglio questa ciambella per una sana colazione e adatta anche per chi vuol mangiar dolci ma con un occhio alla linea! ;-) Noi l'abbiamo mangiata a colazione con dello yogurt e un caffè, semplice e buono. Si può cambiare a vostra scelta il contenuto di frutta secca con pinoli, noci o nocciole. Anche l'aroma si può modificare con un baccello di vaniglia. Ringrazio nuovamente l'Azienda Molino Chiavazza che mi ha dato l'opportunità di sperimentare questa ricetta, che sicuramente rifarò, e conoscere a fondo le loro fantastiche farine! :-) 
Di seguito i link dell'Azienda.
Molino F.lli Chiavazza S.p.A.
Via Molino 2
12030 Casalgrasso (CN)

Spero vi sia piaciuta,
Alla prossima...





martedì 17 settembre 2013

Paesane alla crema di funghi e peperone

Oggi vi presento una pasta all'uovo corta, con un formato tipico della regione Marche. Se vi ricordate avevo impastato questa pasta, da me chiamata, I Maltagliati,  in questo post: http://ledeliziedisaretta.blogspot.it/2013/04/maltagliati-con-ciauscolo-in-crema-di.html Solitamente la pasta in casa è sempre super ottima rispetto alla scelta dei supermercati, in realtà "Le Paesane" della Pasta di Camerino sono davvero buone, e ci sono piaciute molto. Sono sicuramente più pratiche e veloci, però questo non limita la bontà!!!
Ora vi lascio alla mia ricettina...



INGREDIENTI:
2 spicchi d'aglio
150 gr. di pancetta dolce a fette
4 funghi champignon medi
1/2 peperone giallo 
sale q.b.
olio e.v.o
prezzemolo



1) Per prima cosa tagliare a pezzettini la pancetta e fette, 
i peperoni e i funghi;
2) Soffriggere per pochi minuti l'aglio con dell'olio e.v.o;



3) A questo punto aggiungere i peperoni a pezzi e dopo 
tre minuti aggiungere anche i funghi;
4) Aggiustare di sale (pepe a piacere) e cuocere per 5 minuti;



5) A questo punto aggiungere ai funghi e peperone del prezzemolo fresco e tritare il tutto con un mixer a immersione; (fino ad ottenere una crema)



6) Cuocere nella stessa padella di prima la pancetta, 
senza aggiungere olio;
7) Aggiungere anche la crema di funghi e peperone e se risulta troppo densa diluire con un po di acqua di cotture o dello yogurt intero; (io ho aggiunto un cucchiaio di yogurt)



8) Cuociamo le Paesane in acqua bollente salata;



9) Servire La Paesane calde e aggiungere a piacere 
del formaggio grattugiato.


Spero vi sia piaciuta la mia proposta di oggi, è davvero una pasta da fare in famiglia. Noi l'abbiamo trovata squisita, davvero molto gustosa e senza l'aggiunta di panna o altri condimenti grassi. Si più anche realizzare con del prosciutto cotto per renderla più light o addirittura solamente con la crema di funghi e peperoni per i vegetariani.... Io avevo la pancetta nel frigo e ne ho approfittato per consumarla... :-) Come al solito un'idea per mille variazioni di ricette...
Ringrazio nuovamente l'Azienda "La Pasta di Camerino", per avermi dato l'opportunità di conoscere e farvi conoscere la loro pasta all'uovo. I loro contatti ve li lascio qui di seguito...

Sede Legale: Via Lorenzoni, 18  62100 Macerata (MC)
Sede operativa: Loc. Torre del Parco  62032 Camerino (MC)
Tel.: +39 0737 640 498
Fax.: +39 0737 640 713

Alla prossima...




martedì 10 settembre 2013

Recensione: Freddi Dolciaria

Oggi vi presento un'Azienda dolciaria Italiana, situata ai piedi del lago del Garda, a Castiglione Stiviere comune della provincia di Mantova, Lombardia. Precisamente nella pianura padana, sui colli morenici del Lago di Garda, nell'altopiano Mantovano al confine con la provincia di Brescia.
http://www.freddi.it/


Come il resto delle industrie locali, anche l'Azienda Freddi nasce negli anni Cinquanta come pasticceria. Fin dall'inizio ha avuto un gran successo nel mercato locale e non; grazie anche alla sua posizione geografica molto strategica, a soli 120Km da Milano e 50Km da Verona.
Oggi si colloca tra i maggiori produttori Europei di prodotti a base di Pan di Spagna.


La produzione all'interno dei stabilimenti è composta da tre linee:
1. Produzione delle Merendine in confezione da 8 pezzi (Dolcetto e Ballerina)
Al giorno produce 1.000.000 pezzi

2. Produzione delle Merendine in confezione da 10 pezzi (Buondolce e Moretta)
Al giorno produce 1.000.000 pezzi

3. Produzione dei Swiss  rolls e torte (Pic Nic, Swiss Roll, Buche de Noel, O'Mamma)
Al giorno produce 180.000 pezzi


Ogni linea produttiva ha la sua attenzione agli ingredienti. L'Azienda Freddi ha molta attenzione alla scelta di prima qualità per gli ingredienti che compongono le sue delizie. Grazie a tale accorgimento, i loro prodotti hanno un termine minimo di 270 giorni senza aggiunta di conservanti!!!
Il sistema di qualità è certificato secondo gli standard SO9001, IFS e BRC Food.


Altra attenzione che viene realizzata con cura, è la logistica e packaging i quali sono considerati uno dei fulcri principale per le strategie di mercato. Dall'ordine che viene tramesso la consegna è garantita in 3/4 giorni e vi è anche la possibilità di resa da qualsiasi parte del Mondo e per qualsiasi quantitativo di prodotti.


Grazie a queste attenzioni, il loro mercato si estende per ben oltre i 130 Paesi Mondiali!!!

I prodotti che mi hanno inviato sono questi:

 


Moretta e Buondolce
Moretta: Confezione da 10 merendine (confezionate una ad una) di Pan di Spagna farcite e ricoperte.
Buondolce: Confezione da 10 merendine (confezionate una ad una) di Pan di Spagna farcite al latte Arancia e Carota, Fragola, Cioko e Miele.


  Moretta Classic: Farcite ala latte e ricoperte di latte cacao.
Moretta Karamel: Farcite con caramello e ricoperte al cacao magro.

Buondolce Cioko e Miele: con cacao magro, miele e yogurt.
Buondolce Latte: con yogurt e latte.

 Dolcetto e Ballerina
Dolcetto: Confezione da 8 merendine (confezionata una ad una) di Pan di Spagna farcite ai gusti di Albicocca, Cacao, Ciliegia o Fragola.

Ballerina: Confezione da 8 merendine (confezionata una ad una) di Pan di Spagna farcite ai gusti di Cacao, Mango, Nocciola Italiana e Caffè Espresso.

Dolcetto Ciliegia: Farcite alla Ciliegia.
Dolcetto Albicocca: Farcite all'Albicocca.

Ballerina al Mango: Farcite con cacao magro e crema al mango.
Ballerina al Caffè Espresso: Farcite con cacao magro e caffè espresso.




Pic-Nic Vaniglia: Arrotolato da 200 g. di soffice Pan di Spagna farcito con crema alla vaniglia e decorato con glassa bianca.

Pic-Nic Caffè: Arrotolato da 200 gr. di soffice Pan di Spagna farcito con crema al gusto di caffè decorato con glassa al cacao magro.

Disponibile anche nei gusti, frutta cacao e nocciola.
La Gioia: mini torta farcita a quattro strati. Disponibile in cinque gusti differenti: Triple choco, stracciatella, nocciola, tiramisù e mandarino

O Mamma: torta farcita, disponibile in quattro gusti differenti: Choco, stracciatella, tiramisù, fragola e milk & coconut.


La Gioia Nocciola: mini torta da 150 gr. quattro strati farciti con crema di Giuanduia e ricoperta con fine cioccolato belga.

La Gioia Stracciatella: mini torta da 150 gr. quattro strati farciti con crema Stracciatella e ricoperta con cioccolato bianco e fondente.

La Gioia Mandarino: mini torta da 150 gr. quattro strati farciti con crema al mandarino.


 O Mamma Fragola: Morbida torta da 300 gr. farcita con latte e fragola.

O Mamma Milk e Coconut: Morbida torta da 300 gr. farcita con latte e noce di cocco.

Ottime fresche per un dessert estivo!!!

 Swiss Roll pralinè: Soffice rotolo di pan di spagna da 300 gr. farcito al gusto di amaretto.

Swiss Roll tiramisù: soffice rotolo di pan di spagna da 300 gr. farcito con crema al tiramisù e ricoperto di cacao magro.

Swiss Roll cocoa: soffice rotolo di pan di spagna da 300 gr. farcito con crema al latte e cacao, glassato con cioccolato in fiocchi.

Bellissimo il packaging da confezione regalo, sicuramente un bel figurone... :-)
Io ho servito i Swiss Roll con dell'ananas.
Ho formato dei spiedini alternando una pezzo di ananas ad una fetta di pan di spagna. L'ho servito come dessert a una cena a casa dei miei genitori, ed è piaciuto molto!! :-) Devo dire che la frutta abbinata a questi Swiss Roll ci sta benissimo, da quel tocco in più di freschezza.

Disponibili anche in gusto: cappuccino, white e buchè de Noel.


Un'altra idea che vi consiglio per quest'estate calda è il cappuccino estivo accompagnato da una Ballerina...


INGREDIENTI:
3 cucchiaini di caffè solubile o se preferite caffè espresso
3 cucchiaini di zucchero semolato
2 bicchieri di latte
10 cubetti di giacchio
Ballerina Freddi al caffè espresso



1) In un frullatore mettere il latte, lo zucchero e il caffè espresso o solubile;



2) Aggiungere anche il ghiaccio e frullare per 1, 2 minuto circa;
Servire freddissimo...


Questa è stata la mia colazione estiva, contro i 30° mattutini...


Sono stata davvero contenta per questa collaborazione, vi posso consigliare vivamente di cercare questo marchio nel vostro supermercato!!! Io già l'ho fatto con successo. Davvero non può mancare in casa un buon dessert da offrire in caso di ospiti improvvisi sia come merenda che come fine cena... Le torte o i Swiss Roll, ottimi e ideali da servire ad una cena, anche per le persone impegnate che non hanno tempo o voglia di dedicarsi anche al dessert!!! :-) Nei prossimi post vi spiegherò un dessert facilissimo da realizzare con le Merendine Freddi e un sorbetto al caffè fatto in casa....

Vi lascio tutti i loro contatto di seguito...
Sito internet: http://www.freddi.it/

Via Giuseppe Mazzini, 64 
46043 Castiglione delle Stiviere (MN)

Alla prossima... 


























giovedì 5 settembre 2013

PanBrioche salato di Saretta

Oggi vi presento una ricetta a me cara, è una tradizionale ricetta di famiglia che mi ricorda l'infanzia :-) Si tratta di un pan brioche salato, ripieno. La ricetta è semplice e il risultato è garantito al 100 per 100!! Non ci sono lievitazioni lunghe, infatti è possibile farlo in meno di 2 ore, compreso il tempo di cottura. Mi è sempre piaciuto molto questo pan brioche e sono davvero contenta di condividerlo con voi ;-) Per l'occasione ho utilizzato l'ottima farina del "Molino Chiavazza" che ha reso ancor più soffice il risultato grazie alla perfetta lievitazione ottenuta dalla loro Farina Manitoba.  Vi lascio qui il link in cui vi ho parlato dell'Azienda:
http://ledeliziedisaretta.blogspot.it/2013/07/recensione-molino-flli-chiavazza-spa.html

Vi lascio al procedimento...



INGREDIENTI:
150 gr. di Farina "00" Molino Chiavazza
250 gr. di Farina Manitoba Molino Chiavazza
180 ml latte tiepido
1 cubetto di lievito
35 gr. di olio di semi
22 gr. di zucchero
1 cucchiaino di sale
1 uovo intero

Per copertura:
1 tuorlo
semi di sesamo, papavero, anice, origano, pepe... (a vostra scelta)

Ripieno a vostra scelta


 1) Pesare le farine e setacciarle;
2) Aggiungere nella ciotola delle farine l'olio di semi;



3) Aggiungere anche l'uovo intero, il latte tiepido e mescolare;
4) Aggiungere poi il lievito (io ho utilizzato quello disidratato) 
e il sale;



5) Finire di impastare il tutto in una tavola di legno;
6) Lavorarla per circa 10 minuti e formare una palla 
liscia e omogenea;
7) Riposare per 5 minuti l'impasto ottenuto, nel frattempo preparare gli ingredienti per il ripieno;
Io ho scelto di utilizzare del formaggio, prosciutto cotto e pomodoro fresco non troppo maturo;



8) Dividere in 2 parti uguali l'impasto 
(per essere più sicuri pesatelo);
9) Stendere con il mattarello fino ad ottenere due dischi;
10) Posizionare il primo disco in una teglia con carta da forno e sistemarlo con le mani per dar la giusta forma;



11) Farcire con il ripieno preparato in precedenza;
12) Coprire il tutto con l'altro disco di impasto;
13) Sigillare per bene i bordi e copri la teglia con un canovaccio;
14) Riposa il pan brioche in un luogo caldo per 1 ora;



Dopo un'ora sarà bello lievitato...
15) Ora spennellare la superficie con il tuorlo d'uovo e aggiungere a vostro piacere dei semi di sesamo, papavero, anici o del semplice origano e pepe;
16) Cuoci in forno caldo a 170° per 30 minuti;



Servire tiepido...


Eccolo qua il mio Pan Brioche salato ripieno... Davvero ve lo consiglio, per la sofficitità e bontà, in meno di 2 ora si ha un pan brioche sano, e buono!! :-) Ottimo per una merenda tra bambini, per una festa, per cena e anche come aperitivo... Si mantiene tranquillamente per 2/3 giorni. Da servire tiepido, magari riscaldandolo per renderlo soffice. Si può farcire con qualunque cosa, affettati misti, tonno e d'inverno anche verdura cotta (spinaci, cavoli, fagiolini o radicchio...) Ci si può sbizzarrire.... Ringrazio nuovamente l'Azienda "Molino Chiavazza" che mi ha dato l'opportunità di provare le loro farine, che sicuramente comprerò e riutilizzerò per questa ricetta.
Vi lascio i loro contatti

Molino F.lli Chiavazza S.p.A.
Via Molino 2
12030 Casalgrasso (CN)

Spero vi sia piaciuta
Alla prossima...