Salumi con crescia marchigiana

Oggi vi mostro una ricetta tipica marchigiana, molto simile se non quasi uguale alla Piadina Romagnola!!! In effetti possiamo dire che ci sono poche differenze sugli ingredienti. Una delle cose che mi fanno adorare la crescia a differenza della piadina (non me ne vogliano i Romagnoli) è la mancanza di lievito e strutto in questa ricetta!!! :-)

Ora passiamo ai procedimenti...

INGREDIENTI per crescia: 

500 gr di farina

1 uovo

80 gr di latte

120 gr di acqua

1 cuchciaino di sale

pepe nero 

50 gr di olio e.v.o

1) Per prima cosa mettiamo la farina setacciata in un recipiente, aggiungiamo l'uovo intero, l'olio e il latte;

2) Sciogliere nell'acqua il sale;

3) Versare l'acqua salata, e il pepe;

4) Impastare per bene, per 5 minuti circa (fino ad ottenere un panetto omogeneo);

5) Formare delle piccole palline da 130 gr ciascuna;

6) Copri con un canovaccio e riposa per minimo 30 minuti;

7) A questo punto, stendere l'impasto con l'aiuto 

di un mattarello e un po di farina;

8) Dare una forma rotonda irregolare con uno spessore di 3 mm;

9) Scaldare una padella per crepes, 

e cuoci in entrambi i lati per 10 minuti.

10) Ottima per accompagnare del formaggio e degli affettati!!! 

Io l'ho servita con dei formaggi e i Salumi Moroni: "Salame Nostro al Verdicchio DOC" e "Salame Nostro al Rosso Conero DOC".

Ottima veramente questa crescia che qui da noi, per tradizione, si accompagna con "le foglie" ovvero le erbe miste (spinaci, bietole...) Mi piace molto perchè rimane più leggera della Piadina e del pane non essendoci lievito. Si può stendere anche più fina 1 mm circa così da renderla più croccante, altrimenti rimane più sfogliata.

Ringrazio l'Azienda Salumi Moroni della provincia di Ancona, che mi ha dato l'opportunità di mangiare nuovamente la Crescia e i suoi salumi.

Vi lascio i loro contatti

Sito Internet: http://web.tiscali.it/salumimoroni/

Telefono e Fax: 071/732058

Indirizzo: Via del Commercio, 7 20021 Camerano (AN)

Indirizzo email: salumimoroni@tiscali.it

Alla prossima ragazze...