Tagliatelle rustiche prosciutto e funghi

Oggi vi presento un altro classico della cucina, che adoro cucinare e soprattutto mangiare :-) Si tratta delle Rustiche all'uovo de "La Pasta di Camerino" con prosciutto cotto e funghi, semplice ma gustose. Qui vi lascio il link del post, in cui ho parlato e vi ho presentato l'Azienda Marchigiana che mi ha inviato questa ottima pasta all'uovo: http://ledeliziedisaretta.blogspot.it/2013/06/recensione-la-pasta-di-camerino.html

Ora vi lascio al procedimento...

 INGREDIENTI; (per 2 persone)
4 matassine Rustiche all'uovo
1 spicchio d'aglio
120 gr. di prosciutto cotto
4 funghi medi
prezzemolo fresco
sale e olio e.v.o

1) Rosolare in una padella lo spicchio d'aglio con l'olio d'oliva;

2) Togliere l'aglio prima che si bruci, 

aggiungere il prosciutto a pezzettini;

3) Aggiungere anche i funghi a pezzi 

(a me piacciono belli grandi);

4) Salare il sugo e far cuocere per 10/15 minuti con coperchio 

a fuoco medio;

5) Quando sarà pronto, aggiungere del prezzemolo fresco 

tritato finemente;

A questo punto non ci resta che cuocere la pasta....

6) Cuoci le Rustiche all'uovo in acqua bollente salata 

per 4/5 minuti;

7) Servire la pasta calda con l'aggiunta di formaggio grattugiato.

Lo trovo un piatto molto versatile, delle volte lo modifico con l'aggiunta di zucchine o pomodorini freschi, a seconda della disponibilità di verdure che ho nel frigo... :-) Mi piace molto con l'aggiunta di formaggio grattugiato, così da formare un po di filante con la pasta calda. Spero vi sia piaciuta la mia proposta.

Vi ricordo i contatti dell'Azienda "La Pasta di Camerino".

Sito Internet: http://www.lapastadicamerino.it/
Pagina Facebook:  https://www.facebook.com/pages/La-Pasta-di-Camerino/180251182025211?fref=ts

Sede Legale: Via Lorenzoni, 18  62100 Macerata (MC)

Sede operativa: Loc. Torre del Parco  62032 Camerino (MC)

Tel.: +39 0737 640 498

Fax.: +39 0737 640 713

Alla prossima...

Biscottini al limone con lemon curd

Bentornate nel mio blog, scusate l'assenza, ora che sono finite le vacanze sicuramente sarò più attiva con le mie ricette! :-) Oggi vi presento dei biscottini che ho realizzato con le farine Molino Chiavazza che l'Azienda mi ha gentilmente inviato. Vi lascio qui il link del post in cui vi ho presentato l'Azienda e le sue farine: http://ledeliziedisaretta.blogspot.it/2013/07/recensione-molino-flli-chiavazza-spa.html

La particolarità di questa biscotti sta negli ingredienti, infatti troviamo sia la farina classica sia l'Amizea ovvero l'Amido di mais. 

Vi lascio ai procedimenti...

INGREDIENTI: 

Per i biscotti                                              Per la lemon curd

240 gr. di Farina "00" Il Molino                    100 gr. di burro

200 gr. di zucchero semolato                   100 gr. di zucchero

4 uova intere                                                  2 tuorli d'uovo

200 gr. di amido di mais Il Molino                             2 limoni

150 gr. di burro 

2 limone 

1 pizzico di sale

zucchero a velo q.b.

Per prima cosa vi spiego i passaggi dei biscottini.

1) Separa i tuorli d'uovo dagli albumi;

2) Monta gli albumi con un pizzico di sale;

3) Aggiungi lo zucchero ai tuorli e monta con un frullatore;

4) Aggiungi ai tuorli e lo zucchero la buccia grattugiata
di due limoni;

5) Unisci alla Farina "00" Il Molino, l'Amido di Mais Il Molino;

6) Aggiungi metà farina al composto, poca alla volta, aiutandoci con il frullatore;

7) Aggiungere il burro sciolto e continuare con il 

resto della farina;

8) Aggiungere con una frusta a mano l'albume montato, 

dall'alto al basso per incorporare aria;

8) Aiutandoci con una saccapoche formiamo i nostri biscottini 

in una teglia con carta da forno;

Io ho fatto un diametro circa di 2/3 cm.

9) Cuoci in forno caldo a 170°C per 15 minuti.

Staccare i biscotti appena tiepidi e farli raffreddare.

Ora vi spiego la lemon curd ovvero una crema al 

limone molto versatile.

10) Sciogliere a bagno maria il burro con lo zucchero;

11) Aggiungere le uova, il succo e la buccia grattugiata di limone;

12) Mescola con una frusta fino ad addensarsi;

A me sono occorsi 15 minuti per ottenere una
crema abbastanza densa;

Appena la crema al limone sarà freddo assemblare i biscotti farcendoli con la lemon curd;

Spolverare i biscotti con zucchero a velo (a piacere).

 

Ottimi questi biscottini al limone. Sono andati a ruba a casa... ;-) Davvero una classica ricetta, semplice che presento spesso, anche senza la crema al limone. Si conservano facilmente, senza perdere la friabilità, per diversi giorni. La Crema al limone è ottima anche per altri dolci, come una crostata o un rotolo :-) 

Ve la consiglio vivamente anche per l'assenza di lievito. Ringrazio nuovamente l'Azienda Molino Chiavazza che mi ha dato l'opportunità di presentarvi questa ricetta e conoscere a fondo le loro fantastiche farine! :-) Di seguito i link dell'Azienda.

Sito Internet: http://www.molinochiavazza.it/index.php

Pagina Facebook: https://www.facebook.com/pages/Molino-Chiavazza/187495817958430

Molino F.lli Chiavazza S.p.A.

Via Molino 2

12030 Casalgrasso (CN)

Spero vi sia piaciuta,

Alla prossima...

Reginelle al sugo di pesce con crostini di pane e pinoli

Oggi vi presento un primo piatto caldo di pesce, realizzato con le Reginelle all'uovo de "La Pasta di Camerino", Azienda in cui vi ho parlato in questo post: 

http://ledeliziedisaretta.blogspot.it/2013/06/recensione-la-pasta-di-camerino.html

Si tratta di una qualità particolare di Tagliatelle, molto buone. Questa ricetta è molto semplice, però si ha la certezza dell'ottimo risultato!!! ;-) Io l'ho servita con dei crostini di pane all'arancia.

Ora vi lascio ai procedimenti

INGREDIENTI:

Calamari, Gamberi, Cozze, Vongole, Rana pescatrice, pesce spada

Reginelle all'uovo

Pinoli 

crostini di pane 

1/2 bicchiere di salsa di pomodoro

1/2 arancia

basilico frasco

sale e olio e.v.o

Per prima cosa preparare i crostini di pane.

1) Tagliare i crostini abbastanza piccoli 

(1 cm e mezzo circa per lato);

2) Riscaldare una piastra e rosolare da tutte la parti il pane, aggiungendo anche i pinoli;

3) Come risultano belli dorati, insaporirli con il succo di 

arancia e lasciarli riposare;

4) Poi in un padella mettere dell'olio e.v.o e a piacere 

dell'aglio e peperoncino;

5) Aggiungere il pesce fresco a pezzi e far rosolare 

per pochi minuti;

6) Aggiungere poi la salsa di pomodoro e del basilico fresco;

7) Fai bollire il sugo, a fuoco basso, con coperchio per 

circa 15/20 minuti;

8) Cuoci per 4/5 minuti le Reginelle in abbondante acqua salata;

9) Servire la pasta calda con sopra i crostini di pane precedentemente preparati.

Questa è la mia proposta di oggi, adoro l'abbinamento tra il pesce e il succo di arancia, e questa volta l'ho proposto con dei crostini di pane. Non può mancare con il pesce l'arancio o il lime!!! :-) Spero vi sia piaciuta, molto semplice ma ottima. Ringrazio nuovamente l'Azienda "La Pasta di Camerino" che mi ha dato l'opportunità di assaggiare e consigliarvi vivamente la loro pasta e i loro prodotti. Vi lascio di seguito i loro contatti.

Sito Internet:  http://www.lapastadicamerino.it/
Pagina Facebook: https://www.facebook.com/pages/La-Pasta-di-Camerino/180251182025211?fref=ts

Sede Legale: Via Lorenzoni, 18  62100 Macerata (MC)

Sede operativa: Loc. Torre del Parco  62032 Camerino (MC)

Tel.: +39 0737 640 498

Fax.: +39 0737 640 713

Alla prossima...