Biscottini al limone con lemon curd

Bentornate nel mio blog, scusate l'assenza, ora che sono finite le vacanze sicuramente sarò più attiva con le mie ricette! :-) Oggi vi presento dei biscottini che ho realizzato con le farine Molino Chiavazza che l'Azienda mi ha gentilmente inviato. Vi lascio qui il link del post in cui vi ho presentato l'Azienda e le sue farine: http://ledeliziedisaretta.blogspot.it/2013/07/recensione-molino-flli-chiavazza-spa.html

La particolarità di questa biscotti sta negli ingredienti, infatti troviamo sia la farina classica sia l'Amizea ovvero l'Amido di mais. 

Vi lascio ai procedimenti...

INGREDIENTI: 

Per i biscotti                                              Per la lemon curd

240 gr. di Farina "00" Il Molino                    100 gr. di burro

200 gr. di zucchero semolato                   100 gr. di zucchero

4 uova intere                                                  2 tuorli d'uovo

200 gr. di amido di mais Il Molino                             2 limoni

150 gr. di burro 

2 limone 

1 pizzico di sale

zucchero a velo q.b.

Per prima cosa vi spiego i passaggi dei biscottini.

1) Separa i tuorli d'uovo dagli albumi;

2) Monta gli albumi con un pizzico di sale;

3) Aggiungi lo zucchero ai tuorli e monta con un frullatore;

4) Aggiungi ai tuorli e lo zucchero la buccia grattugiata
di due limoni;

5) Unisci alla Farina "00" Il Molino, l'Amido di Mais Il Molino;

6) Aggiungi metà farina al composto, poca alla volta, aiutandoci con il frullatore;

7) Aggiungere il burro sciolto e continuare con il 

resto della farina;

8) Aggiungere con una frusta a mano l'albume montato, 

dall'alto al basso per incorporare aria;

8) Aiutandoci con una saccapoche formiamo i nostri biscottini 

in una teglia con carta da forno;

Io ho fatto un diametro circa di 2/3 cm.

9) Cuoci in forno caldo a 170°C per 15 minuti.

Staccare i biscotti appena tiepidi e farli raffreddare.

Ora vi spiego la lemon curd ovvero una crema al 

limone molto versatile.

10) Sciogliere a bagno maria il burro con lo zucchero;

11) Aggiungere le uova, il succo e la buccia grattugiata di limone;

12) Mescola con una frusta fino ad addensarsi;

A me sono occorsi 15 minuti per ottenere una
crema abbastanza densa;

Appena la crema al limone sarà freddo assemblare i biscotti farcendoli con la lemon curd;

Spolverare i biscotti con zucchero a velo (a piacere).

 

Ottimi questi biscottini al limone. Sono andati a ruba a casa... ;-) Davvero una classica ricetta, semplice che presento spesso, anche senza la crema al limone. Si conservano facilmente, senza perdere la friabilità, per diversi giorni. La Crema al limone è ottima anche per altri dolci, come una crostata o un rotolo :-) 

Ve la consiglio vivamente anche per l'assenza di lievito. Ringrazio nuovamente l'Azienda Molino Chiavazza che mi ha dato l'opportunità di presentarvi questa ricetta e conoscere a fondo le loro fantastiche farine! :-) Di seguito i link dell'Azienda.

Sito Internet: http://www.molinochiavazza.it/index.php

Pagina Facebook: https://www.facebook.com/pages/Molino-Chiavazza/187495817958430

Molino F.lli Chiavazza S.p.A.

Via Molino 2

12030 Casalgrasso (CN)

Spero vi sia piaciuta,

Alla prossima...