Maltagliati con ciauscolo in crema di cannellini

Oggi vi presento una ricetta che mi è piaciuta molto, creata per l'occasione e davvero un successo!!! :-) Sono stata davvero soddisfatta dal condimento e anche dal risultato dei maltagliati, dato che era la prima volta che li impastavo... A chi piace i cannellini, consiglio vivamente di provare questa ricetta. Io ho scelto di cucinare i maltagliati, perchè tipici della mia zona, uguale al Ciauscolo! Però davvero versatile con qualunque pasta corta! Il gusto del Ciauscolo non è sostituibile, proprio per la sua particolarità della morbidezza e del gusto.

Ora vi lascio alla ricetta...

INGREDIENTI: (per 3 persone)             INGREDIENTI:

       300 gr di farina                      300 gr di Ciauscolo

          3 uova intere                  1 scatola di fagioli cannellini

            sale, pepe                                 olio e.v.o

                                                            limone

                                                    pepe e rosmarino

Iniziamo a realizzare i maltagliati...

1) Adagiare la farina, nella tavola, a fontana;

2) Aggiungere le uova intere, il sale e il pepe;

3) Inizia ad impastare per bene;

4) Impasta fino ad ottenere un composto omogeneo 

(15/20 minuti);

5) Riposa la pasta per minimo 20/30 minuti coprendola 

con una ciotola o pellicola;

6) Taglia l'impasto in 2 parti uguali e stendili entrambi;

7) Stendi la sfoglia con l'aiuto del mattarello (spessore 2 mm);

8) Taglia a strisce la sfoglia, larghe di circa 3 cm, 

e forma dei rombi;

Ora passiamo alla realizzazione del condimento...

9) Scoliamo i fagioli cannellini in scatola e dividi in 2 parti;

10) Metà dei fagioli li passiamo al mixer con olio, pepe e rosmarino, ed ottenere una crema abbastanza liquida;

10) L'altra parte dei fagioli li condiamo con sale, pepe, rosmarino tritato finemente e mezzo cucchiaio di buccia di limone;

12) Scaldare un po di olio e soffriggere il ciauscolo a pezzi;

13) Fai rosolare poco più di 2 minuti, poi spegni il fornello e aggiungi i cannellini interi conditi;

14) Cuoci in acqua bollente salata i maltagliati 

per meno di 5 minuti;

15) Scola al dente e condisci con il ciauscolo e 

la crema di fagioli cannellini;

16) Guarnire il piatto con rosmarino e la buccia di limone.

Eccoli qua i Maltagliati, molto buoni e saporiti! Davvero soddisfatta di questo piatto :-) Sono andati a ruba...

Spero vi sia piaciuta la mia idea, e se la riproducete fatemi sapere.

Ringrazio l'Azienda Moroni per il Ciauscolo, che dona un gusto molto particolare a questo piatto...

Vi lascio i loro contatti

Sito Internet: http://web.tiscali.it/salumimoroni/

Telefono e Fax: 071/732058

Indirizzo: Via del Commercio, 7 20021 Camerano (AN)

Indirizzo email: salumimoroni@tiscali.it

Alla prossima...